Nyttårsmiddag!

Okay, her kommer et veldig forsinket innlegg: Nyttårsmiddagen! I år gikk jeg for andebryst med tilbehør i stedet for kalkun. Det fine med andebryst er at det er helt idiotsikkert å lage, virker veldig avansert/vanskelig og det smaker fantastisk! Riktignok koster det en formue i Norge, men jeg pleier å kjøpe det i Sverige til en brøkdel av prisen eller stjele de fra fryseren til mamma ;)

Dette var nyttårs-menyen vår:

Forrett:
Asparges surret i spekeskinke med parmesan

Hovedrett:
Andebryst med urtepoteter, ferske aspargesbønner med sjalottløk, champignon m/urter og rødvinssaus

Asparges med spekeskinke

- 1 bunt med asparges eller 1 pakke med aspargestopper

- 1 pk med spekeskinke (jeg brukte stranda)

- Fersk parmesan
- Salt
- Vann

Dette gjør du: 

- Skyll aspargesen, har du kjøpt en bunt tar du hver enkelt asparges og bøyer den forsiktig. Mange skjærer av bunnen på aspargesen, men den delen du ikke skal bruke vil knekkes av når du bøyer den. Bruker du aspargestopper så kan du bare snitte av den harde bunnen, maks 1 mm. 

- Kok opp en kjele med vann og litt salt,  ha aspargesen oppi. Kok de i ca. 2-4 min avhengig av hvor tykke de er. Er det lenge til de skal serveres kan du kjøle de ned i iskaldt vann etter koking, da stopper du kokeprosessen og forhindrer at de blir for slappe. Har du aldri kokt asparges før og er nervøs kan du også dampe de eller steke de hvis det blir lettere.
- Surr en og en asparges inn i spekeskinke, dander de på fat eller tallerkener og rasp fersk parmesan over.
Da er det klart for servering!

Urtepoteter

- 500 gr - 1 kg lyse poteter (nypoteter o.l.)
- 1 sitron
- olivenolje
- salt og pepper
- basilikum
- rosmarin
- timian
- 2-3 fedd med hvitløk

Dette gjør du:

- Sett ovnen på 200 grader varmluft.
- Skyll og vask potetene, del de i båter som er omtrent like store. - Ha olje i en ildfast form, og legg potetbåtene oppi formen og vend de inn i oljen.
- Hakk opp basilikum, rosmarin og timian. Ha dette oppi formen, og vend potetene i det så urtene blir jevnt fordelt.
- Knus hvitløksfeddene med et knivblad og ha de oppi formen. 

- Avslutt med salt og pepper, sitronsaft og mer olje om det trengs. Hele tiden er det viktig å vende potetene i formen sånn at det blir jevnt krydret.
- Sett potetene inn i ovnen, ca. 30-45 min. For hvert tiende minutt omtrent så åpner du ovnen og rører i potetene sånn at det blir jevnt stekt, da kan du også helle over mer olje eller sitronsaft hvis de er for tørre. Prikk båtene for å sjekke om de er ferdige, når du kan stikke en kniv i uten å møte motstand er de ferdige. Blir potetene ferdig en stund før kjøttet, så ta ut formen og dekk den med aluminiumsfolie.

Andebryst


- 2-4 andebryst
- salt og pepper
- olivenolje
- 1 hel hvitløk
- 1 bra kniv

Dette gjør du 

- Rut fettsiden av hvert bryst, da får du nemlig en fin svor. Gni salt og pepper inn i svoren. 

- Stek ett og ett bryst i en rykende panne, legg de med svoren ned først (trenger ikke å bruke olje, eller noe annet i pannen holder å steke brystene i sitt eget fett). Stek de med svorsiden ned til du ser at den begynner å bli gylden og sprø, og at det begynner å samle seg mye fett i panna. Snu brystene og stek til du får hinne på hele brystet.
- Legg andebrystene med svoren opp i en form eller langpanne, du kan ha oppi litt olje eller litt av andefettet fra stekingen (trenger ikke noe særlig). Vil du ha litt mer smak så kan du knuse noen hvitløksfedd og slenge oppi formen sammen med andebrystene.
- 200 grader varmluft 20-25 min ca. kan variere litt ut ifra hvor tykke brystene er. Svoren skal ha fått en fin farge, og brystene skal være ganske faste når du kjenner på de.
- Ta brystene ut av ovnen og la de hvile en 5-10 min, skjær opp i skiver etter at de har hvilt og det er klart for servering. Anden er best om den er litt rosa i midten :)

Lange hamburgere

Fant denne oppskriften på foodgawker, som er en side hvor du kan lage deg en profil og lagre masse oppskrifter på profilen din. Siden samler populære oppskrifter fra masse forskjellige blogger på et sted, du kan søke på ingredienser,eller retter. Bruker foodgawker hele tiden, anbefales!

Denne oppskriften er veldig drøy du burde få 8-10 burgere ut av hele oppskriften. Passer perfekt til filmkvelder med venner eller når du skal sitte foran tv'n og se på fotballkamp, boksekamp eller lignende. Jeg bruker målebegre med amerikanske mål cups osv. du får kjøpt det på clas ohlson, eller så kan man også bruke konvertering på nettet. Men for å spare dere litt arbeid så har jeg konvertert for dere allerede ;)

ca. 8-10 burgere

Ingredienser

• 2-4 halvstekte baguetter (jeg brukte firstprice baguettene, de var perfekt størrelse!) 
• 1 1/4 cup med cornflakes (32 g) 
• 1/2 løk i terninger
• 1/2 cup lettmelk eller helmelk (ca. 120 ml) 
• 6 spiseskjeer med ketsjup (Jeg brukte heinz) 
• 1 spiseskje med worchestersaus
• 1 teskje med timian
• 1-2 fedd med hvitløk hakket/raspet/knust
• 1 stort egg, lett vispet sammen
• Salt og pepper
• 400-500 gr karbonadedeig eller kjøttdeig
• 2 cups raspet cheddar (ca. 260 gr)
  

Dette gjør du

- Del baguettene på langs og stek de halvveis ferdig (ca. 5 min).
- Bland sammen cornflakes, løk, melk, 4 spiseskjeer ketsjup, worchestersaus, timian, hvitløk, egg, 1/2 teskje salt og en teskje pepper i en bolle. Tilsett kjøttet og bland det godt sammen.
- Spre ut kjøttblandingen på baguettene, pensle toppen av kjøttet med resten av ketsjupen. Stek baguettene på 200 grader varmluft i 15 - 20 min.
- Ta baguettene ut, ha på ost og putt de inn i ovnen igjen til osten smelter

Veldig lett oppskrift, og de funker superbra som matpakke dagen etterpå!Vi spiste de med pommes frittes til, men funker helt fint alene eller med salat ved siden av. 

Rundstykker med indrefilet og avokado

Typen min er veldig glad i den retten her, og vi pleier å spise det en del lørdager. Det er veldig kjapt og enkelt, har man ikke råd til å bruke indrefilet kan man bruke strimlet svinekjøtt eller andre mer rimelige alternativer. Vi pleier å kjøpe et par indrefileter i Sverige som vi har liggende i fryseren.

2 pers

Ingredienser

• 1 stk indrefilet av svin
• 2 stk avokado, pleier å runde eller firkantede rundstykker siden de er lettere til den retten her. 
• 6 rundstykker
• 1 sitron
• 1 hel hvitløk
• olivenolje
• salt og pepper
• smør

Dette gjør du

- Skjær indrefileten i tynne skiver, stek det i flere omganger i olivenolje. Ha et knust fedd med hvitløk i for hver omgang med kjøtt og ha på salt og pepper på begge sidene av kjøttet. Poenget her er ikke å steke kjøttet helt igjennom, men å brune det litt før det skal i ovnen. Ha kjøttet over i en ildfast form med all oljen fra pannen. Ha tilslutt 1 knust fedd med hvitløk oppi den ildfaste formen før du setter det i ovnen. 

- Ha kjøttet i ovnen i ca. 10-12 min på 200 grader varmluft, jeg pleier å steke rundstykkene samtidig
- Imens kjøttet og rundstykkene er i ovnen, lager du en slags guacamole. Mos avokadoen med sitronsaft og smak til med salt og pepper.


Sånn spiser du det

- Del rundstykkene i to, smør hver halvdel med smør.
- Dypp rundstykkene med smørsiden ned i kraften fra kjøttet.
- Smør på et lag med guacamole og topp det med et par skiver med kjøtt.

Det er superdigg, enkelt og det tar veldig kort tid! Enjoy!

Power food: tunfisksalat m/pasta og egg!

Har vært en usedvanlig dårlig blogger i det siste, på grunn av skole, jobb og ikke minst jula. Så nå kommer flere innlegg på rad med nye oppskrifter! Først ute er er denne kjappe retten, som funker som et kjapt og greit måltid.

Ca 2 porsjoner
Ingredienser

• Makaroni (eller annen pasta ut ifra hva du liker), følg porsjons anvisningen på pakken.
• Grønnsaksbuljong
• 1 boks med tunfisk med vann eller olje
• Majones
• Sitron
• Salt og Pepper
• 2-4 egg

Dette gjør du: 

- Kok pastaen med buljong og litt salt, sil av når det er ferdig og ha oppi litt olivenolje.
- Kok så mange egg du vil ha, jeg pleier å bruke smilende egg (mellomting mellom bløtkokt og hardkokt), men du bestemmer selv hvordan du vil ha eggene. Denne oppskriften kan du også bruke med eggerøre!
- Hell ut væsken til tunfisken og bruk en gaffel til å dele det opp i en bolle.
- Tilsett majones til tunfisken og bland det sammen, den burde ha en beige/grå farge.
- Tilsett litt sitronsaft og smak til med salt og pepper.
- Ha pastaen i en skål, topp det med tunfisksalaten og eggene. Jeg pleier å toppe det med litt sweet chili saus, det er veldig godt.

Kjapt, billig og godt! Tunfisksalaten funker superbra  i sandwicher og wraps også. Dette er en veldig rimelig rett, så veldig greit for studenter og man blir god og mett. Vil man gjøre det mer sunt, kan man bruke fullkornspasta eller lettmajones. Veldig lett å erstatte en del av ingrediensene med sunnere alternativer.

Kjapp Pasta

Okay, vi har alle vært der... Sulten, har ingen spesifikke middagsideer og kanskje man har noen rester eller annet smårusk i skapet som man kan lage noe ut av. Her kommer en av mine kjappe middager, lagd av ting jeg stort sett alltid har i skapet eller fryseren. Oppskriften kan endres ut ifra hva man liker og hva man har tilgjengelig, jeg lager den stort sett med kjøttdeig (funker fint med kylling/biff også) og jeg liker å lage den spicy. Er i utgangspunktet en veldig forenklet og kjapp chili con carne type rett. Tar ca. 5 min å lage, nok til en hel familie. Veldig rimelig, og veldig godt. Vil man ha det mer sunt kan man bruke fullkornspasta og karbonadedeig f.eks. Funker sikkert kjempebra som vegetarrett med flere typer forskjellige bønner eller tofu. Kan selvsagt også legge til grønnsaker som paprika eller squash, hvis man har det liggende.

Ingredienser:

• 1 boks med tomatbønner
• 1 boks med mais
• 1 boks med store hvite bønner
• ca. 1/2 pakke med makaroni (den lille sopps pakken, man kan bruke hva slags pasta man vil, eller også ris) 
• 1 terning med grønnsaksbuljong
• ca. en frokosttallerken med revet ost
• 400-500 gr med kjøttdeig
• 2-3 fedd med hvitløk
• 2-3 spiseskjeer med tomatpure
• 2 teskjeer med chilipure
• 1-2 spiseskjeer med chilisaus
• Salt og pepper 

Dette gjør du:

Kok makaroni med grønnsaksbuljong og salt, imens steker du kjøttdeigen med hvitløk, salt og pepper. Når kjøttdeigen er stekt igjennom tilsetter du tomatbønner, tomatpure, chilipure og chilisaus. Bland godt sammen og tilsett resten av bønnene og maisen. Smak til, vil du ha mer tomatsmak tilsetter du mer tomatpure eller vil du ha litt mer kick så supplerer du med mer chili. Hell av vannet på pastaen og begynn å blande kjøttblandingen, ost og makaroni. Lurt å ta det i flere omganger sånn at all pastaen får saus på seg og at det er ost i hele blandingen ikke bare øverst. Når alt er blandet sammen er det klart for servering, kan spises med salat eller godt brød til. Liker man det mer mildt kan man spise det med litt rømme.

Mathallen

Sitron marengs pai fra Hello Good Pie

Gledet meg som en liten unge da jeg skulle besøke den nye mathallen for første gang. Ble veldig positivt overasket! Fersk sjømat, pølser, and, grønnsaker, spekemat, viltkjøtt, øl, vin, fairtrade og masse mer er å få kjøpt der. Neste gang skal jeg ikke dra på en søndag, for da var det ekstremt mange folk der! Var så mye folk at jeg ikke fikk tatt mer enn et bilde, hadde tenkt til å ta bilder av flere av bodene. Det får jeg heller gjøre neste gang, for jeg skal tilbake!

Var litt skuffet over Solberg & Hansen de hadde veldig lite utvalg av kaffe og nesten ikke noe te. Alle bønnene så ut som de kom i ferdige poser, som også var en liten nedtur. Det var mange fantastiske ostedisker der, men Tine sin var veldig skuffende. Egentlig syntes jeg det var unødvendig å ha den der i det hele tatt, i og med at alt de hadde er ting du får kjøpt i vanlig dagligvarebutikker. Så jeg hadde ikke giddet å bruke tid der, med mindre du har veldig behov for å kjøpe vellagret norwegia.

Du merker at en del av de som betjener bodene er nyansatt og under opplæring, som puttet en liten demper på opplevelsen. Ellers var det mange flinke folk der, mens du står i kø for å kjøpe verdens beste ande sandwich (koster 79 kr, men det er verdt det!) får du plutselig smaksprøver fra boden ved siden av. Mange spenstige produkter som hel and, andefett, andebryst, elgstek o.l. å finne der, prisene er som regel helt greie noe er dyrere enn andre ting, men mye av det er verdt å betale litt mer for bare fordi det er god kvalitet.

Neste gang skal jeg ta meg mye bedre tid i hver bod, for å se utvalget ordentlig. Ekstremt stort utvalg av sjømat der som seg hør og bør i en norsk mathall, alt fra blåskjell til hummer. Det eneste jeg følte manglet var en større bod med slakter, føler at det er noe en burde hatt med. De har fortsatt noen ledige lokaler igjen, så er lov å håpe at det kommer inn en slakter etterhvert. Hadde også håpet på en egen krydderbod, men det var det ikke. Den rimeligste boden er nok grønnsaksboden, som har et stort utvalg av frukt og grønt samt krydder og andre godsaker. Anbefaler at dere stopper innom der for å kjøpe litt bra grønnsaker til en rimelig pris!

Høydepunktet var ande sandwichen og paien, det var fantastisk godt! Når jeg dro hjem hadde jeg klart å raske med meg melon, serranoskinke, chorizo, asparges og steinmalt sjokolade. Gleder meg til å dra litt nærmere juletider og se hva de har å by på da, skal definitivt dra inn på en lønningsdag og spise tapas :P Har ikke verdens beste råd, men noen ganger er det godt å bruke litt penger på god mat. For en komplett oversikt over hvilke butikker og spisesteder som er i mathallen samt åpningstider gå inn på denne linken.
Bor man i Oslo er det en veldig god erstatning for en søndagsåpen butikk, men er uansett verdt besøket!

Notat: Fant ut i ettertid at det faktisk er en slakter i hallen, men må ærlig innrømme at jeg ikke fant eller så den. Da vet jeg ihvertfall hvor jeg skal stoppe først neste gang. 31.10.2012

Kylling på en seng av grønnsaker og chorizo

Kylling på en seng av grønnsaker og chorizo

Okay så her kommer en oppskrift som jeg eksperimenterte meg frem til her om dagen, funket som bare det og var veldig lett! Middag for to storspiste eller fire personer, spiste det sammen med godt brød og ovnsbakte poteter, de ligger under alle grønnsakene der et sted. Trenger egentlig ikke tilbehør, nok av grønnsaker men er man flere personer kan det være godt å spe på med mer tilbehør.

Ingredienser:

Kylling

• 2-4 kyllingfileter (jeg brukte fire)
• 1 pk med rå chorizo (kan nok også bruke den ferdigstekte typen, jeg brukte jacobs sin den smakte veeldig godt) 
• 1 squash
• 1-2 paprika (1 hvis den er stor, og 2 hvis de er små)
• 2 løk 
• 2-3 fedd med hvitløk
• 1/2 sitron
• 1 boks med knuste tomater
• 2-3 spiseskjeer med tomatpure (jeg bruker tube så blir ca. mål, et par gode skvis)
• olivenolje
• 1-2 teskjeer med chilipure
• salt og pepper

Poteter

• amandine poteter/nypoteter av et eller annet slag
• salt og pepper
• olivenolje
• 1-2 fedd med hvitløk
• 1/2 sitron
• fersk basilikum

Begyn med å kutte opp grønnsakene i grove biter, løken kuttes i rimelig store båter ellers blir den brent. Potetene kutter du i båter og koker i ca. 10 min med salt. Ha olje i en stor dyp stekepanne/wok, og sett den på høy varme. Sett samtidig stekeovnen din på 200 grader varmluft. Snitt opp skinnet på chorizo pølsene og ha innmaten i panna (det skal ryke litt fra oljen før du har oppi pølsene, da er den skikkelig varm) sammen med hvitløken som enten har blitt knust i presse eller hakket. Stek det som du ville stekt kjøttdeig, men ikke stek de helt igjennom, tilsett løk og vent til de begynner å bli litt myke. Så tilsetter du squash og paprika, la dette surre sammen en stund til du ser at alle grønnsakene begynner å bli litt mykere. La dette putre i vei, mens du tilsetter de knuste tomatene, chilipureen og tomatpureen. Bland det godt sammen og sett varmen på plata litt ned, la det stå og tykne litt mens du rører med jevne mellomrom. Er den for tynn så tilsetter du litt mer tomatpure, noen bokser/pakker med knuste tomater inneholder mer væske enn andre så da må du bruke litt mer pure for at det skal tykne og få en rundere smak. Når det har tyknet greit til, så skrur du ned på den laveste varmen og lar det stå.

Potetene burde nå være ferdigkokt, hell av vannet og rist kjelen godt sånn at potetene får litt juling. Ta en ildfast form, hell 2-3 spiseskjeer med olivenolje i formen. Sleng oppi potetbåtene, og la de ligge mens du hakker opp omtrent 2 never med basilikum og hvitløksfeddene. Ha basilikum og hvitløk oppi sammen med potetene, bland det godt sammen og hell oppi litt mer olivenolje før du salter og peprer. Pass på at alle potetene har olje og krydder på seg, avslutt det hele med å skvise en halv sitron over potetene. Nå er i utgangspunktet potetene klare til å sette i ovnen, så da gjør du deg ferdig med kyllingen. Ta en stor ildfast form, hell grønsaksblandingen i bunnen av formen. Kyllingfiletene legger du oppå grønnsakene etter at du har saltet og pepret på begge sider, hell over litt olivenolje på filetene. Avslutt med å skvise en halv sitron over filetene så er alt klart til å settes i ovnen. Jeg hadde ikke plass i formen min, men har du en stor form så legg heller den halve sitronen ved siden av kyllingfiletene istedet for å bruke den på forhånd. Når du tar ut formen av ovnen da har mye av sitronsaften gått ned i grønnsaksblandingen og du har en helt myk sitron som du kan skvise over filetene som en finishing touch.

Sett potetene og kyllingen inn i ovnen, som burde være god og varm nå. La det stå i ca. 40-45 min, når det har gått 20 min snur du kyllingfiletene da er det også greit å røre litt i potetene. Etter at det har gått omtrent 40-45 min, så stikker du en kniv i filetene er kraften som kommer ut helt klar er de ferdig. Steketiden kan variere litt, er de veldig tykke så vil det ta litt lenger tid. Er kraften rosa, så ta ut potetene og la filetene stå i ca. 10 min lenger. Server og nyt, saftig kyllingfilet med en smakfull grønnsaksblanding, sprø potetbåter, og en god saus (kraften fra kyllingen, grønnsakene og chorizoen er veldig god). Det var veldig nom :)

Foretrekker å steke kyllingfilet i ovnen, synes den blir mye saftigere da pluss at det er mye mindre jobb ;)